菲律賓華人的飲食禮儀也是很有特色的。

    "女士優(yōu)先"也在飲食上得到充分的體現(xiàn)。優(yōu)先并不體現(xiàn)在座位座次上,主要體現(xiàn)在用菜的前后次序上。菜是一道道上的,由于用的是公共的餐具拿菜,所以只能一個一個的來。菜上來了,總是先端到或轉(zhuǎn)到女士的面前讓她們先拿。菲律賓也是個以男人為中心的社會,因而這樣優(yōu)雅的紳士風(fēng)度當(dāng)然是西方文化的產(chǎn)物。

      女士優(yōu)先之外,就是老人優(yōu)先了。有女士時女士優(yōu)先,女士里面,是長者優(yōu)先,沒有女士時則是長者優(yōu)先。家宴的時候,一般是長者優(yōu)先了。"老吾老,以及人之老",長者優(yōu)先自然是中國的傳統(tǒng)文化。在飲食禮儀中,把女士優(yōu)先和尊老敬老結(jié)合得如此和諧,也是菲律賓華人的一大創(chuàng)舉。 

    在公共聚餐之前奏國歌,是菲律賓華人飲食禮儀的一大特色。一般是先奏菲律賓共和國國歌,再奏中國國歌。奏國歌時大家都很莊嚴(yán)虔敬,表現(xiàn)了菲律賓華人對居住國的尊敬和融合,表現(xiàn)了海外游子對故國故鄉(xiāng)的深深的懷念。菲律賓華人的愛國觀念有兩個內(nèi)涵,一是愛菲律賓,二是愛中國,這種政治文化在飲食禮儀上也得到了充分的體現(xiàn)。

      菲律賓是個宗教國家,大多數(shù)人篤信天主教和基督教,也有一部份人信仰佛教和伊斯蘭教。天主教徒和基督教徒用餐前都要禱告,佛教徒中,寺廟里的出家人用餐前也要念經(jīng)。華人信天主教和佛教的都很多,所以,用餐前的禱告和念經(jīng)往往也是一種很重要的飲食禮儀,這當(dāng)然是宗教文化在飲食上的體現(xiàn)。

      公共聚餐之前,一般都要發(fā)表講話,講話人要一一稱呼來客的姓名。稱呼客人的次序是很有講究的,一般都是按來客的身份地位排序。但是座席和座位并沒有尊卑之分,除一些比較隆重的外交聚餐有座席的安排,多數(shù)情況下都是隨意坐的,人們自然而然會找到較熟悉的人坐到一起。

      家庭的共餐,座位也沒有高低之分。餐桌的形狀大多以餐廳的空間大小以及主人的愛好來設(shè)置,有圓形的,有方形的,也有長方形和橢圓形的。

      吃自助餐的時候,座席和座位就更隨意了。座位是可以隨意流動的,坐下了碰到熟人還可以換個位子。有時就站著吃,邊吃邊找熟人寒喧,如前面提到的中國大使館的新春宴會。

      飲食的座位和座次自然是重要的文化現(xiàn)象,中國文化中,老幼尊卑的次序十分嚴(yán)格,在飲食的時候也不例外。而西方文化崇尚平等,菲律賓文化崇尚自然隨意,也都表現(xiàn)在飲食的禮儀上。菲律賓華人的飲食禮儀主要受西方文化和菲律賓文化的影響,但在重要的外交場合,在客人姓名的稱呼上,又表示了對尊貴客人的充分禮貌和尊敬,這又是中國文化的傳統(tǒng)精神了。