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六、信仰忌諱
法國(guó)人大多信奉天主教，其次是新教、東正教和伊斯蘭教。法車人忌諱黃色；對(duì)墨綠色也極為后感。他們視孔雀為禍鳥；認(rèn)為仙鶴是蠢漢和淫婦的象征。還視菊花為喪花；認(rèn)為核桃、杜鵑花、紙花也是不吉利的。他們很忌諱“13”這個(gè)數(shù)字。認(rèn)為“13”、“星期五”都是不吉利的。甚至是大禍臨頭的一種預(yù)兆。他們還把對(duì)老年婦女稱呼“老太太”視為一種污辱的語言。他們忌諱男人向女人贈(zèng)送香水。否則，就有過分親熱或有“不軌企圖”之嫌。他們忌諱別人打聽他們的政治傾向、工資待遇以及個(gè)人的私事。相反，他們會(huì)產(chǎn)生疑心的。對(duì)法國(guó)人來說，初初見面就送禮，會(huì)被人認(rèn)為是不善交際的，甚至還會(huì)認(rèn)為你行為粗魯。在飲食上，法國(guó)人不愛吃無鱗魚；也不愛吃辣味重的菜肴。
七、飲食習(xí)慣
法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。他們是很講究吃的，而且舍得花錢。在餐飲中，他們對(duì)于遜色的菜，是不愿意接受的。法國(guó)人同酒結(jié)下了不解之緣。據(jù)有關(guān)資料介紹：法國(guó)人均每年要喝75升葡萄酒。另外法國(guó)人對(duì)菜肴和酒的搭配也很有講究。他們認(rèn)為：飯前一般要喝度數(shù)不高的甜酒，習(xí)慣稱之為“開胃酒”；吃飯時(shí)要喝不帶甜味的葡萄酒或玫瑰酒；吃肉時(shí)一般喝紅葡萄酒；吃海味時(shí)喝白葡萄酒或玫瑰酒；飯后要喝一點(diǎn)兒帶甜味的“消化酒”；每逢宴請(qǐng)還要喝香檳酒，以增加席間歡樂的氣氛。
法國(guó)人非常喜歡中國(guó)菜肴。僅首都巴黎有中餐館2600多家，占全市餐館總數(shù)的四分之一左右。市內(nèi)每隔幾百步就有一家中國(guó)飯店，在對(duì)米歇爾街口就聚了80來家。法車著名的飲食評(píng)論家、飲食雜志主編亨利·高特盛贊中國(guó)菜肴有四大特色：保持真味、樣式豐富、火候恰到好處，極有營(yíng)養(yǎng)，是世界第一流的烹調(diào)技術(shù)。他們一向把用餐看成是件大事情。有些人還認(rèn)為無論如何不能站著吃飯，更不能用手抓取食物，這些都很不雅觀，并有失自己的風(fēng)度。因此，他們對(duì)自助餐和雞尾酒很不以為然。
法國(guó)人對(duì)烹調(diào)技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國(guó)菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因?yàn)樗麄円话愣枷矚g吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酷是法國(guó)人餐桌上的主要食品之一。他們愛在三明治中夾上干酪或意大利餅的餡，也愿把它當(dāng)作喝茶的點(diǎn)心。法國(guó)人一般都樂于喝生水(自來水)，不習(xí)慣喝開水。
法國(guó)人的飲食嗜好上的如下特點(diǎn)：
�、僮⒅� 注重烹調(diào)火候，講究菜肴的鮮嫩，強(qiáng)調(diào)菜肴的質(zhì)量。
②口味 一般喜肥、濃、鮮、嫩、偏愛酸、甜、咸味。
③主食 主食米飯或面粉，對(duì)點(diǎn)心也很愛吃。
④副食 愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜；偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄法等作調(diào)料。
⑤制法 對(duì)煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。
⑥中餐、喜愛中國(guó)的魯菜、粵菜、蘇菜。
⑦菜譜 很欣賞什錦拼盤、紅燒鱖魚、宮保肉丁、汾酒牛肉、蠔油鮮菇、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。
⑧水酒 對(duì)酒的嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會(huì)喝酒的人也常喝些啤酒；通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、桔子汁以及紅茶或咖啡等。
⑨果品、法國(guó)人愛吃水果，尤其對(duì)菠蘿格外偏愛、蘋果、萄萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種；干果喜歡葡萄干、糖妙栗子等。
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