秘魯當(dāng)?shù)氐氖称泛筒穗蓉S富多樣，別具一格。秘魯人民是馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是他們鐘愛的食物。烹調(diào)技術(shù)多有獨創(chuàng)的秘魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，制作出上百種風(fēng)味各異的糕點和佳肴。在他們款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法制作的馬鈴薯風(fēng)味菜。 

    秘魯菜肴大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區(qū)以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤；名菜有，生魚“塞維切”(ceviche)，火烤辣味牛心或魚塊串“安蒂庫喬”(anticucho)等。以庫斯科為代表的山區(qū)菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。名菜有：牛肉、甘薯和大蕉燴制的“�？魄《�”(sancochado)；馬鈴薯干煎的“丘紐”(chuño)；甜咸味的蝦菜湯“丘佩”(chupe)等。秘魯?shù)膫鹘y(tǒng)飲料是奇恰酒和皮斯科酒，分別以玉米和葡萄釀制而成。一般來說，山區(qū)的印第安人愛喝奇恰酒，沿海城市居民喜飲皮斯科酒。

    中國簽證資訊網(wǎng)提醒：秘魯有部分地區(qū)的海拔較高，因此，在這些地區(qū)要盡量避免劇烈運動，保證睡眠充足，不宜飲酒，不宜吃得過飽。