奧地利風味美食

　　奧地利佳肴可謂集很多名族菜系之大成。由于歷史上的原因，眾多的民族在這里相會，很多美味的菜肴在這里以前就從歐洲各地傳到這里了。經(jīng)過不斷的改良融合為典型的奧地利風味餐，即保證充分的熱量又有大量的青菜成分，不油膩，又爽口。

　　前菜和湯類

　　　　肝丸子湯

　　　　清燉牛肉湯加入肝丸子

　　　　面塊湯

　　　　清燉牛肉湯加入嫩玉米團

　　　　炒餅湯

　　　　清燉牛肉湯加入切成絲的炒餅

　　主菜

　　清燉牛肉（西日弗蘭茨·約瑟夫的生活習慣非常簡樸有律。他不僅睡臥在依仗鐵床上，每日凌晨起身，吃飯象僧侶一樣有規(guī)律。所喜愛的主菜是清燉牛肉和蔬菜，美名曰"塔夫施皮。不久，維也納便得到了"塔夫施皮茨帝國"的綽號。這道菜已經(jīng)非常大眾化，卻也顯示出一絲愛國精神。他用牛腿部的精細肉和蔬菜清燉而成。維也納的典型吃法是在上面澆上不同的冷汁，如香蔥汁、辣根和蘋果汁，或辣根面包汁。熱式配菜有土豆泥或菠菜泥。

　　維也納小牛排加土豆沙律（小牛肉排切成大片，浸入蛋糊，外面裹上面包屑，放入油鍋內(nèi)炸透。拼盤配檸檬片和土豆沙律。維也納肉排有時也用豬排作成，其烹制辦法和拼盤同牛排一樣）
 
紅燒牛肉（是一種味道濃烈，由奧地利的臨邦匈牙利傳入維也納的菜肴。作法為將切成塊狀的牛肉放在紅辣椒調(diào)成的調(diào)味汁里烹調(diào)而成）

　　豬手（豬手或配之以卷心菜和面包屑丸子，或陪沙律和面包，帶芥末和辣根）

　　排骨（燉或烤豬排骨，配之以烤土豆，洋蔥片和青蒜汁）

　　火腿雜塊（將火腿和洋蔥切碎，拌入面包丁，澆上打好的雞蛋，放入爐內(nèi)烤好，上菜時配上生菜）

　　雞蛋面疙瘩（小面團加入炒雞蛋，配上青菜沙拉。）